2020年12月27日

1.羊蝎子、羊排三斤，葱姜料酒，绰水5分钟，洗净；
2.冰糖一把，熬糖色，离火放入羊排羊蝎子，盛入高压锅；
3.少量油煸锅：花椒、（别放八角），砂仁、山奈、桂皮、香叶，白芷，草果，辣椒，爆香；再放入葱姜蒜，爆香；
3.郫县豆瓣，麻辣火锅料一块，爆香；淋入料酒；
4.加水，放入老抽和生抽，胡椒，白糖，盐少许，搅拌均匀；，倒入高压锅；高压锅炖20分钟，快速减压出锅，加适量盐，大火收汁；
5.可适量放入：胡萝卜，白菜，藕，腐竹等；
6.捞出底料，出锅，撒孜然粒，香菜；     

2020-12-27