绸缎一样软的家常小油饼 柔软多层 简单易学 附细节视频详解

本人觉得不用刻板的纠结水量，因为不同品牌的面粉吸水量也不同。讲一个很简单的道理：面团的含水量越高烙出的饼就越软一点。如果你能控制的住，就尽量多放些水。分享一个经验：用开水和冷水水将面粉搅拌成絮状不留干粉，先不急于揉面，面盆加盖静置7、8分钟后再揉面，这时就没那么粘手了，可以倒在面板上适当撒点干粉揉至光滑后醒面。

2020-12-27