2020年12月29日

鸡一只（盒马买的小嫩鸡）30多块2斤
泡鸡料：
盐50克
水1500克

腌鸡料：
生抽适量
蜂蜜（我家没有我用的枫叶糖浆）
蚝油少量

抹鸡料：
黄油、枫叶糖浆（喜欢甜的可以加在黄油里面，我没加，不喜欢甜的）

烤蔬菜：
土豆（切小块，太大烤布软糯）、西兰花（撕小块）大蒜一坨（带皮拍碎即可）盐、橄榄油


鸡洗干净，去头颈，去爪子，去鸡屁股后，把泡鸡料混合后开始泡鸡，放冰箱，最好密封，我泡了大约2小时。
捞出不用冲水，把腌鸡料混合均匀后带手套开始摸料并按摩鸡（鸡肚子里面也要摸料），最好先拿叉子在鸡皮上叉洞，这样便于入味，大约按摩个十分钟，然后把鸡和剩下的料放密封盒开始腌，我腌了一夜，然后早上拿出来用烤箱吹干鸡皮（我家烤箱带风吹的，我用的70度），鸡皮吹干后用锡箔纸包上鸡翅尖和大腿骨，再用棉线缠好定型，刷上黄油150度左右，烤1小时（期间拿出来刷油2次）。刷油我拿出来刷的，因为不好操作，鸡肚子里面有很多汤汁，不要浪费，可以倒在要烤蔬菜里面。
这个时候开始做烤蔬菜，之前的汤汁、蒜、加盐和橄榄油跟土豆西兰花混合均匀，可以先把西兰花选出来放一边，大约烤到一小时的时候先加土豆进去烤，然后1.5小时再加西兰花，加早了西兰花会有点糊。
我共烤了2小时，请大家根据鸡的重量加时间哈，因为鸡太大导致没烤熟的，我可不背这个锅。

2020-12-29