2020年12月29日

俗话说，工欲善其事 必先利其器！经常有朋友圈的朋友问我，想买个烤箱，在家自己做烘焙，需要买些什么工具呢？！烘焙5年多了，自己摸摸索索的买了好多乱七八糟的模具，有些至今没有开封。今天分享一下一些我常用的模具，工具，新手入门必须要购买的。

1️⃣烤箱
烤箱是烘焙必备工具。容量上，一般家庭用30到40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀，五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大，用不上。
强烈建议我新购的这款海氏i7风炉烤箱，40L容量，家用刚好！而且风炉烤箱，可以同时烘烤2盘饼干小点心，戚风一次性可以烘烤2个。可以上下独立控温，内嵌照明，可以方便观察烘烤状态。而且烘烤温度调节范围60到230度，可以低温烘烤。还可以当烘干机，发酵箱使用！最重要的是，四面搪瓷内胆，超级好清理啊！
2️⃣电动打蛋器，手动打蛋器
如果你试过手动打发蛋白，肯定会发现电动打蛋器真的是必备的，太省力了！只要选个大牌子，超级耐用的。但是手动打蛋器也必不可少。混合蛋黄糊的时候，手抽就够了

3️⃣电子称
烘焙跟中餐不太一样，很讲究用量精准，很多大师都不建议新手入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以，精确到0.1g的更方便。

4️⃣打蛋盆
一般用不锈钢打蛋盆，轻便、耐摔、易清洁；深一点、底部是弧形为最佳，打发均匀，不易飞溅；数量上最好是两个，这样比较方便。

5️⃣蛋糕模具
六寸圆形阳极活底蛋糕模，用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题；进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

6️⃣烤盘
一般买烤箱都会附带一个烤盘，平时烤饼干之类，用它就可以；之后如果有需要做蛋糕卷之类的，可以入28×28的不沾方盘。最好也配上一个28的油布，烤蛋糕卷反卷能用的上。

7️⃣烤蛋糕、饼干，用烘焙油纸垫在模具或者烤盘上，防粘，而且用完之后的烤盘模具易清洁。
锡纸，一般是铝箔纸，可以盖在吐司上面防止上色过重，也可以包裹在活底模具底部用来防水；用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物，用锡纸垫上，防粘，还不会漏油。

8️⃣隔热手套
这个一定不能忘记！烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来！不然…

9️⃣ 硅胶刮刀
拌蛋糕糊的时候非常好用。

🔟锯齿刀，切蛋糕片以及吐司片很好用。

其他还有、油刷、分蛋器、裱花嘴、烤箱温度计等等，大家可以根据自己的需要选择购买！

2020-12-29