火龙果原汁吐司

昨晚做火龙果雪梨酱的时候舀出了一小碗多余的果汁（80g，不够的液体用牛奶凑），正好今天拿来做吐司用～
发现250g面粉配140～150g液体正正好，面团不会那么干（148g可能多了一丁点，擀的时候稍有点粘）。今天第一次揉出手套膜！记录一下时间：厨师机1档揉成团后3档揉10min加黄油，1档混匀后再4档揉15min。成功了一半，然而发酵又又又出岔子了😓……这次倒没有发不起来，而是发过头了！3h20min后面团直接黏在了盖着的湿毛巾上。。（呜呜早知道最后一小时不出门散步了😭）我怕它再膨胀，就加了盖子烤，没想到中间反而有些塌陷了（不知道什么缘故）。原本玫红得炫目的面团烤了之后就黯淡了不少，老面的组织果然不好，切开来没有拉丝，虽然捏着还算柔软，但比较粗糙🙈
吐司试错路漫漫……
1.4早餐补记：火龙果吐司抹火龙果雪梨酱好吃！虽然吐司本身没啥火龙果味，酱也不太甜，但雪梨丁的口感很出色～这只吐司是个糙汉子，好在放了一夜并没有硬邦邦，嚼起来还挺香的😋（有点像全麦面包的口感😂）
#🍞Toast to life🍻##早餐•2021年1月4日#

2021-01-03