2021年01月04日

今日食谱：古早蛋糕

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、450g吐司盒
🔹材料：低筋面粉60g、白砂糖45g、牛奶50g、玉米油45g、芝士片2片、鸡蛋五个（四个分离蛋清蛋黄一个全蛋）
🔹做法：
1⃣️玉米油小火加热大约一分钟至七十度（倒入碗中手放在上面能感受到稍许热度）
2⃣️将热好的玉米油倒入低粉中搅拌均匀，按顺序加入牛奶、四个蛋黄和一个全蛋（每次加入均要搅拌均匀）
3⃣️打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，能提起弯弯的小尖角的状态即可
4⃣️混合打发的蛋白和蛋黄糊，倒入吐司盒（吐司盒内需铺好硅油纸，外部应包好锡纸）
5⃣️将吐司盒放入上下火150度预热好的烤箱内，水浴法烤75分钟，中途盖上锡纸
6⃣️到时间后立即取出，晾凉

2021-01-04