芸子PP 剩下一半的牛百叶，今天又做了一次。昨天做的问题是光热油加干等的红辣椒，油热太快了，红辣椒的辣味出不来，一下子变焦了。今天是用粤菜方法——酱油油水。牛百叶过开水最多1-2分钟捞起，起热油锅，倒酱油，加少量水，放入干的红辣椒，可以适当放一点点料酒，焖上锅盖煮一煮红辣椒，辣味更容易出来。 2021-01-06
剩下一半的牛百叶，今天又做了一次。昨天做的问题是光热油加干等的红辣椒，油热太快了，红辣椒的辣味出不来，一下子变焦了。今天是用粤菜方法——酱油油水。牛百叶过开水最多1-2分钟捞起，起热油锅，倒酱油，加少量水，放入干的红辣椒，可以适当放一点点料酒，焖上锅盖煮一煮红辣椒，辣味更容易出来。
2021-01-06