2021年01月06日

今日食谱：肉松面包卷

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、i7自带烤盘

🔹主面团：高筋面粉220g、酵母2.5g、白砂糖25g、奶粉15g、水110g、全蛋液40g、盐2g、无盐黄油20g

🔹做法：
1⃣️混合主面团中除盐和黄油外的所有材料，用厨师机搅拌至粗膜
2⃣️加入软化的黄油、盐搅拌至薄膜，团圆，放入烤箱发酵至两倍大
3⃣️将面团取出排气，松弛20分钟
4⃣️将面团擀成和烤盘一样大的薄片，在烤盘上抹上黄油防粘，放上面团，用叉子插孔，盖上保鲜膜二次发酵半小时
5⃣️预热烤箱上火190度下火160度，刷上蛋液洒上葱花后放入烤箱中上层烤12分钟
7⃣️出炉后轻震两下，脱模，将面片翻过来，抹上沙拉酱，卷起，切成十厘米左右长的面包卷
8⃣️最后在面包卷侧面涂上沙拉酱，蘸上适量肉松即可

2021-01-06