2021年01月08日

【Day45 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】
前言：
之前做过几次都失败的椰蓉奶酥面包，
我又来挑战了。。。
这款面包屡战屡败。。也是不知道为什么呢。。
在你们看不到的地方，
胖妈总是一次又一次的翻车，哈哈哈
工具：
Beko倍科厨师机K6
食材：
高筋面粉250g
糖25g
奶粉10g
酵母2.5g
一个鸡蛋
牛肉140g
黄油20g
盐2g
椰蓉奶酥馅儿：
黄油30g
糖粉10g
奶粉25g
椰蓉25g
牛奶10g
（配比来自我超喜爱的有猫唐七七，稍作改动）
做法：
1、除了黄油和酵母，其他面团食材放入厨师机中，
揉成团，取出面团，密封好放入冷藏两个小时左右。
取出面团，酵母用一点点牛奶融化，继续放入厨师机
中低速揉匀，再加入软化好的黄油，揉至黄油不见，
开启中高速揉至手套膜状态。
2、进行第一次发酵，29度90分钟左右，发酵至二倍大
3、发酵的过程中，可以制作馅料，
黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉，
倒入牛奶，搅拌均匀备用即可。
4、面团发酵好后，取出平均分成三份，
按照如图方法，将馅料包裹进去。
做好造型后放入吐司盒中，进行二次发酵，
34度50分钟左右，发酵至九分满，
涂抹蛋液，用剪刀在中间剪一下，撒上一点杏仁片
做装饰。
5、烤箱预热175度，放入中下层38分钟，
中间看上色情况加盖锡纸。
后语：
虽然还是有点不完美，但是味道是好的。
感觉加馅料的面包不可以卷太紧，
不然感觉层次不够分明。
下次试一试其他的馅料，
鸭蛋黄肉松是不是会好做一点???

2021-01-08