豆腐脑（豆花）

做出来的豆花，有一点酸，而且是成渣的状态。
失败的原因：
1、因为煮豆浆的时候翻车，所以豆浆溢出来很多以至于，后来又用豆荚，加上了一些水煮了半天，然后豆浆的浓度不够豆子和水的比例不够。
2、煮完豆浆发现打出来豆浆，一共上了623克，结果只熬出来480克。不得已只有加了20克的水又一步地稀释了豆浆的浓度。
3、在冲豆浆的时候可能水温豆浆的温度没有降到80到90度，以至于冲出来豆花是酸的。
下次要做的话可能要控制以下几个部分。
1、豆子和水的比例一定要算好，比如要做最后得到500克的熬出来的豆浆的话，那么就要用650克的水和豆子的比例，在前期就要一次性放足。那豆就要上65克。
2、温度一定要控制在80到90度。

第二次：
1、有三个比例是必须要换算的第一个比例是豆子和水的比例，打出来之后，没有加的水那么多的豆浆，会有折损第二个比例。二是熬豆浆之后的比例，大概子占倒入豆浆的77%。第三个比例是豆浆与内酯的比例，那只占整个豆浆的0.02%。
2、虽然这次做出来豆浆是成块的凝固的很好，但是总有一股怪味不知道是不是我豆子的原因。
3、在熬豆浆的过程中，一定要注意豆浆的沸腾，所以要看着熬。

2021-01-09