2021年01月09日

这次吐司组织真的差强人意，好在味道还是可以的.
内部组织气孔不均匀（排气不足，下次必须要进行两次排气）
底部沉淀（底火温度低&发酵下管温度过高）

还有一个问题，就是这次吐司的切面组织有一部分是黄的，有一部分是正常偏白的的，就是黄的那部分呢，像发糕一样，有一点湿润，然后孔洞也比较大，就有一点像那种蜂窝组织。所以我这算是发酵过度呢，还是什么样的情况？厨友们有遇到过跟我一样的状况吗？希望能有厨友来一起交流一下经验☺️☺️☺️！！！   #朗姆提子吐司#   

2021-01-09