好味到冇得弹·叉烧酱焖排骨

家里还剩些叉烧酱，又不想做叉烧，突然想试试用来做排骨，来下厨房一搜，果然有厨友分享，于是参考作者做法，再结合之前学做叉烧的酱料搭配来做一下，特此记录。
♦️材料：排骨约600g，叉烧酱3茶匙:南乳酱1茶匙:耗油1茶匙＝3:1:1，细砂糖、老抽、料酒、淀粉、食油各适量、姜片、蒜末若干。
♦️步骤：
❶排骨用清水浸泡30分钟以上去血水，然后洗净并抓干水分；
❷（图4）加入上述所有调料及姜蒜，把排骨拌匀后腌制1小时以上；
❸（图3）热锅下油后调小火，加入排骨半煎半炒至半熟并有香气，加入少许温水后加盖稍焖煮至排骨全熟即可。
⭕味道，口感和总结：
肉质软嫰，味道稍重了些，不过也不错，下次酱料可少放一丢丢。
#晚餐•2021年1月7日#  #家常菜❤️#

2021-01-09