全麦吐司

高筋。中筋
水温33℃。34
成团35 00
脱缸44 04
黄油吸收48 06
打好50 07

一发22。实际24。60分钟
各松弛3分钟
二发28。实际29。60分钟+20+10+10=100分钟

高筋冒了一个泡

10.45出炉
室外10分钟
上160下200，32分钟

2021-01-09