面包机做北海道吐司

方子按照老师给的计算了一下水量，觉得有点低，所以改了点。面粉 山茶花190 南顺樱皇60，其他把炼奶减小了点，牛奶增多，基本上含水量68%以上。使用柏翠面包机，两次mix出膜8到9成，然后选择法式面包程序4小时，烧色中，重量750。有个问题是我面包桶裹了锡纸，然后在发酵过程中把锡纸靠近桶口出凹陷成了两道凹槽，加了水，算是人为制造发酵水汽吧。。。面包四周上色特别浅，出炉时候有点立不住，下次用重度烧色试试，同时减少凹槽水量。感谢老师方子，特别好，面包柔软得不要不要，甜度不高但是很香。#晚餐•2021年1月10日#

2021-01-10