2021年01月11日

今日食谱：肉松蛋糕卷

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、i7自带烤盘

🔹材料：低筋面粉60g、白砂糖45g、牛奶60g、玉米油45g、鸡蛋五个、沙拉酱适量、肉松适量

🔹做法：
1⃣️玉米油小火加热大约一分钟至七十度（倒入碗中手放在上面能感受到稍许热度）
2⃣️将热好的玉米油倒入低粉中搅拌均匀，按顺序加入牛奶、5⃣️个蛋黄（每次加入均要搅拌均匀）
3⃣️打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，能提起弯弯的小尖角的状态即可
4⃣️混合打发的蛋白和蛋黄糊，倒入垫有烘焙纸的模具，轻震两下，洒上适量葱花和肉松
5⃣️将烤盘放入上下火165度预热好的烤箱内烤25分钟
6⃣️到时间后立即取出，轻震，在桌上垫一张烘焙纸，倒扣脱模
7⃣️撕下蛋糕背面烘焙纸，洒上少许沙拉酱和肉松，利用擀面杖从一头卷起，最后切块装盘

2021-01-11