原味戚风 中空模17cm

浅井17cm模具
新手小白一只
再研究了很久
犹豫了很久之后
终于下手戚风
长帝32L电子屏烤箱
180度 35分钟
爬高到最高处冒出来
发现顶部颜色变深 怕糊
调整到170度 继续2分钟
然后开始迅速回落
又重新调整180度继续烤
顶部继续变黑 怕烤焦了
调整160度 烤了最后8分钟
晾凉脱模
原味戚风
里面切开还是很棒的
组织细腻
柔软
甜甜的
好吃
但是出来的外皮是焦糖色😓
烤箱有电子屏，没有买专用温度计
不知道是烤箱温度不准？还是时间过长？
有褶皱的部分还有一薄薄层没太烤熟

求解

PS 方子用的是图6.7 daisykiyan老师的方子
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2021-01-12