2021年01月12日

今日食谱：香葱火腿肉松面包

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】

🔹主面团：高筋面粉210g、酵母3g、全蛋液50g、白砂糖40g、牛奶70g、盐2g、无盐黄油27g

🔹其他材料：沙拉酱适量、肉松适量、香葱适量、香肠适量

🔹做法：
1⃣️将主面团中除黄油和盐以外的食材倒入桶中搅拌至厚膜后，加入软化的黄油、盐搅拌至薄膜，团圆，放入烤箱发酵至两倍大
2⃣️将面团取出排气、分成5份，松弛20分钟
3⃣️将面团擀成舌形薄片，洒上适量沙拉酱和肉松，从一头卷起，捏紧边缘，放入烤盘，盖上保鲜膜进行二发
4⃣️在面团发酵好的前15分钟180度预热烤箱，在醒发好的面团上摆上火腿肠丁、葱花，并挤上沙拉酱，送入烤箱中上层烤18分钟，中途盖上锡纸
5⃣️出炉后轻震两下，脱模

2021-01-12