65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

王后T147黑全麦粉185克，用了水合法，放冰箱冷藏半小时，拿出来揉好整好型，用家里的加热电菜板，设定55度，加一碗水，隔一层烤架，罩上保温罩，温度基本上控制在30度。只是想一发就好，发了两个半小时才发到五分，搞到大半夜……
没有放鸡蛋，加了20克谷朊粉。
不过，挺松软，口感也挺好，比淘宝买的不知道有多少全麦含量的所谓全麦面包好吃多了。
#晚餐•2021年1月13日#

2021-01-13