2021年01月14日

猪脚姜
广东民间的补肝小甜品

🍲
姜醋煮猪脚，是广州民间最早是给月子娘补身子吃的。
它可以：驱寒暖胃、补血敛阳。
♨️
在冬天天冷时，热热地吃一碗，
酸甜开胃，又热又暖又养血，感觉全身都被滋养到，“冬日大补啊～”
🍎材料

添丁甜醋2支，猪皮400g，老姜 250g，黑米醋50ml，红片糖2-3块，鸡蛋适量，料酒适量
用
🍳
做法
1⃣️ 生姜洗净，切大块，用刀身拍打，这样更容易析出味道；
2⃣️ 猪皮加料酒，生姜，放锅里焯水去腥；
3⃣️ 捞出，用刀刮去猪皮上的细毛。
4⃣️ 刮去里面的肥膏，这样吃起来更爽滑，肥而不腻。
5⃣️ 冷锅下油，把猪皮和生姜炒热，激发香气，炒至猪皮表面转色即可；
6⃣️  用陶瓷锅，倒入甜醋（甜醋能没过食材即可，食材少的话一支就行。）

待煮开以后，再倒入一小杯黑米醋，甜醋与黑米醋比例10:1，酸甜口感更有层次。
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从中医角度理解，整个组合，无论是加猪皮、猪脚还是加蛋，都是帮助补充消耗的肝血。
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如果气血充盈，月子娘产后，任冲二脉的气血充实，上涌胸中，经过肝、胃经，就能源源不断制造乳汁。
通俗点说，肝血充足，乳汁的“产量”才有保障。
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女生可以在月经后的“黄金补血期”，吃碗姜醋猪皮，暖胃又补肝血。
月经期子宫失血较大，所以经期刚结束的这几天，是一个非常“缺血”的状态。
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姨妈刚走的头4天，最需要做的就是：一边养血，一边固脾胃。
吃一碗姜醋，带猪脚、猪皮、鸡蛋，身体都会照单全收。
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我们普通人，则可以在冬天天冷时，热热地吃一碗，酸甜开胃，又热又暖又养血，感觉全身都被滋养到，“冬日大补啊～”

2021-01-14