2021年01月15日

今日食谱：代糖核桃红枣欧包

最近做了好多欧包，但总想着给有糖尿病地外婆做一款低糖代糖的，于是有了这款欧包。

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】

🔹主面团：高筋面粉240g、酵母4g、木糖醇10g、牛奶120g、鸡蛋1个、盐2g、无盐黄油30g、红枣干30g、核桃30g

🔹做法：
1⃣️将主面团中除黄油和盐以外的食材倒入桶中搅拌至厚膜后，加入软化的黄油、盐
2⃣️待黄油全部揉进面团，加入红枣和核桃仁，继续搅拌至面团光滑后，送入烤箱发酵至二倍大
3⃣️将面团取出排气、均分成3份，松弛20分钟
4⃣️将面团团圆，整形成椭圆形或者环形
5⃣️盖上保鲜膜进行二发至两倍大
6⃣️提前180度预热烤箱，洒上面粉，划开花纹装饰，烤15分钟
7⃣️出炉后轻震两下，脱模

2021-01-15