100%全麦酸奶黑芝麻吐司

第一次做偷了一下懒。用面包机发的，结果没有发起来。第二次花的时间比较长用的是低温发酵的时间，而且二发，第一次发酵是晚上8:00，然后在室外温度发了两个小时之后，放在冰箱里有低温发酵，一个晚上。早上8:00排气整形之后，花了一个半小时，在烤箱放上水，中间换了一道水。终于发到吐司模的九分满，上下火170度烤30分钟里面比较软。感觉做全麦面包，的确需要二次发酵。
揉面还是用面包机揉的，开始揉20分钟，然后加入黄油，再揉20分钟，加入黑芝麻。感觉全麦面粉不如高筋面粉那样，容易出手套膜。

2021-01-17