红丝绒蛋糕🍰

红丝绒蛋糕#红丝绒蛋糕🍰#
A. 蛋清4个  糖70g  盐少许  塔塔粉（或新鲜柠檬汁）4g
B. 红曲粉15g  开水或者牛奶 30g  色拉油33g  牛奶35g （或水35g）
C. 低筋粉 45g   玉米淀粉7g
D. 蛋黄4个

制作过程和戚风制作过程一样。
1. 将红曲粉和开水搅匀。
2. B搅拌，加入C.搅匀,再加入D搅拌，备用。
3.A.用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
4.取1/3打好的蛋清到BC面糊里，用长柄刮板翻拌均匀，再倒回蛋清里，朝一个方向拌匀。
5.将面糊倒入28x28cm的烤盘里，表面用方形刮板抹平，在台面上震一下，入烤箱烤180度20分钟左右。

芝士馅
A.奶油芝士 100g  糖粉24g
B.淡奶油300g
制作过程：
1. A.隔热水软化后，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。分次加入淡奶油打发，打发至7分，即可。
2. 馅料冷藏储存，保质期为2天。

2021-01-17