超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

一直尝试用不同的方子做吐司，有些很复杂，有些相对简单。也尝试用不同的面粉。手工揉面和面包机都尝试过。这个完全照方子的分量。前天下午五点多用面包机揉面，标准时间30分钟后放牛油再揉20分钟。面团放冰箱慢发酵。晚上取一半面团卷入蜜红豆后放进吐司盒，再放进冰箱慢发酵过夜。昨天一早把吐司盒拿出，放烤箱用发酵模式发酵到吐司盒的九成高。不盖盖子进烤箱烤35分钟。时间太长红豆吐司有点糊。昨天晚上把另一半粉团卷好放吐司盒放室内发酵。一大早已经发到八成，盖着放烤箱用发酵模式发到粉团碰到盖子。进烤箱烤30分钟。白吐司很柔软，做了牛油、煎蛋、奶酪片、蛋黄酱三明治。超好吃。

2021-01-18