2021年01月18日

今日食谱：毛毛虫🐛

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】

🔹主面团：高筋面粉250g、牛奶120g、全蛋液50g（1个鸡蛋）、糖45g、干酵母3g、奶粉15g、黄油30g、盐3g

🔷步骤
1⃣️主面团中除黄油和盐的部分放入厨师机中，先低速后中速搅拌成可拉出均匀厚膜的状态，再加入软化的黄油和盐搅拌成薄膜，取出团圆，发酵到二倍大
2⃣️面团排气，均分成三份，团圆，松弛20分钟
3⃣️将面团擀成舌形后，卷成长条，放入烤箱发酵至两倍大
4⃣️放入上下火180度预热好的烤箱烤15-20分钟，取出轻震排气
5⃣️淡奶油打发至硬挺状态，装入裱花袋
6⃣️组装，挤上淡奶油，插上自己喜欢的水果

2021-01-18