草莓溶豆（淀粉稳定蛋白法）

1.草莓均匀大小两颗，直接称大于30g，去“屁屁”后料理棒打碎成泥，刚好30g
2.步骤4，加入剩余糖粉和淀粉后反而消泡了，都不如上一步的蛋白型
解决:不加淀粉，直接将糖粉分三次加入，打发，很快有尖角（不过没洗之前的蛋白容器，直接倒出原加淀粉蛋白重新加新蛋白新糖粉）
3.溶豆不是裱花嘴的样子，可能和草莓本身含水分有关，不过可以出个小尖角
4.烤箱上下100度，55分钟，除了边上十几颗其他都很好，底部颜色是发糊色，但不影响口感
5.个人觉得糖量还可降低

2021-01-19