超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

配方甜度很合口味，蛋白打发到位也很蓬松。考虑到烤箱比较小，先130°C烤了30分钟慢慢长高，发现表面已经有小裂纹了，转到140℃烤了20分钟，表面裂纹比较严重但是上色到位了。
出炉振出热气后倒扣最后高度正好，但是不知道为什么靠近表面的要湿润一些？膨胀后也没有看到明显回落，是没有烤好吗？

2021-01-19