夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）

少女满分🖤
顺便分享一下吉利丁粉的用法。
1. 拿一个容易导热的小容器A装常温水，粉水比例1:1.5(10g粉15g水)。把粉分散撒入水中。一定注意是把粉撒入水，不要水倒进粉！
2. 静置5-10分钟，时长取决于粉量。要让每一粒吉利丁粉都吸饱水分~但稍微有点点干粉也没关系。这时候就形成了吉利丁坨/块
3. 拿一个能装下容器A的碗B，倒入适量热水。把A放进B，用小勺慢慢搅拌将坨/块融化至胶状。稍稍冷却备用。
4. 如果要加果泥/酸奶，最好也放在B里温一下。再倒入搅拌均匀。如果与3里融化好的吉利丁胶温差太大，容易结块。
冬天室温不够的话，4可以隔热水搅拌操作。
我当天就尴尬地在融化和凝固的边缘反复挣扎🤪

2021-01-24