内蒙古巴盟酸粥

因为经常吃酸奶，所以家里常有过滤后的乳清，用不完有时候就用来做做凉糕，但还是经常乳清过剩不知道如何处理，感觉用乳清来浆米原理也差不多。正好这次买的的大黄米偏硬，做出来凉糕不软糯。于是用乳清浆了大黄米和小米，大概浆了一天一夜，味道很酸很好喝，喝起来很舒服很爽的感觉。做了几次，有一次做了纯小米的，发现大黄米才是酸粥的灵魂啊！大黄米比小米煮出来香很多。还有一次加了红枣，觉得不太好吃，加冰糖也不喜欢，觉得甜味会抢了酸粥的原始醇香味道。还参考了这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/189029/

补充：
最近做了一次味道很淡的，发现不是太酸的酸粥的加红枣和冰糖不违和，但是却不如酸酸的那种喝起来醇和爽！

2021-01-26