熬糖版牛扎糖《各种水果干》

用的健身餐的低聚异麦芽糖浆，煮到140也没有焦糖色，成品有点软，下次还是用滴凉水检测，两倍量刚好一个28cm方盘，打蛋机把两个蛋白打发好倒上糖浆，佳麦厨师机高档旋转，水汽瞬间爆出来，加入黄油，十分便捷～
手套一定不能用pvc，50度以上分解增塑剂～

2021-01-28