2021年01月31日

今日食谱：空心糖饼

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】

🔹面团：普通小麦面粉150g、酵母1g、水80g、油5g

🔹夹馅：糖30g、玉米淀粉5g

🔹做法：
1⃣️将面团里的材料放入厨师机混合到表面光滑
2⃣️25度温度下发酵至两倍大
3⃣️面团排气，均分成九份，取出一个面团擀薄成舌状，撒上半勺夹馅，再从两边捏紧（翻车三次后我发现这种捏法最不容易漏馅，漏馅就没法空心）
4⃣️在表面抹点水，撒上芝麻
5⃣️烤箱上下火210度烤13分钟，喜欢脆的可以多烤三分钟
6⃣️出炉趁热吃，中间有很漂亮的空心，和小时候吃的白糖锅贴十分相似，一口一个特别香

2021-01-31