2021年02月02日

- ⻝材
• 鸡腿肉去⻣ 琵琶腿3只 • 魔芋 半块
• 牛蒡 1根
• 香菇 5朵
• 红萝卜 半根 • 冬笋 1根
• 莲藕 1小段 •姜 半根
• 日式料酒 酌量
• 自制高汤 酌量
• 味啉 酌量
• 酱油 酌量
• 糖 酌量

- 步骤
A. 香菇去蒂切成四块、牛蒡削皮切成一口大小、红萝卜削皮切成扇型、冬笋切成一 口大小、莲藕削皮切成扇形、姜削皮切成粒状
B. 鸡腿去⻣后切成一口⻝大小、加进料酒、白胡椒腌渍片刻
C. 魔芋切成块状(一口大小)焯水
D. 香菇、牛蒡、冬笋焯水，莲藕加入稀释醋后静置片刻
E. 油锅片炒姜粒，放入鸡腿肉炒到肉呈白色即可，将炒好的鸡腿肉放置碗中，加入 适量糖与酱油后稍微搅拌静置
F. 油锅继续使用，放进香菇、牛蒡、红萝卜、冬笋、莲藕、魔芋，加入麻油拌炒
G. 将鸡肉放进锅中一起拌炒片刻
H. 加入自制高汤、清水约250ml、适量味啉、糖、酱油、料酒 I. 开小火待酱汁收干即可

2021-02-02