水煮肉片

#水煮肉片#
老饭骨的方子每次都一次成功。
里脊肉切片加葱姜水夯水，加黄酒，盐，糖，酱油，蛋清，淀粉，再封油。
配菜自己选，我炒了西芹（盐，糖，黄酒炒香）。
干锅煸炒花椒粒，略焦，晾凉。再煸炒干辣椒，加香油，料理机搅碎。花椒粒加香油也搅碎。
热锅加油，俾县豆瓣酱炒出红油，黄酒喷出锅气，加水烧开。这时加葱段，下肉片，约三分钟，加淀粉勾芡。
出锅，加干辣椒，浇热油，撒上花椒面。完成！
吃的时候记得搅拌哦～

2021-02-05