全麦窝窝头

锡纸模具版窝窝头（18个用料）：
灰面       300克
玉米面   90克
麦片       30克
水           270克（看面的干湿度适当增减）
酵母       4克
盐            2克

塞小馒头版窝窝头（18个用料）：
灰面       450克
玉米面   135克
麦片       45克
水           400克（看面的干湿度适当增减）
酵母       6克
盐           3克



我自己制作了窝窝头锡纸模具，造型不错。下次我也可以用此方中在窝窝头里塞小馒头的方法制作，充分利用空间，还有不同的吃法。但是塞小馒头应该要放一些糖，有点甜味小馒头才好吃吧。
第1次做，同事给我说的玉米面与中筋面粉的配比1 :2，我记为2 :1，结果面没有发的很好，窝窝头很粗糙，下次改进。
窝窝头配菜，我把最后一小节去年腊肉切到里头，结果腊肉有些ha喉，不鲜美。   

2021-02-05