鸭蛋蛋糕

mack一下
鸭蛋4个带壳270g，中粉75g，油40g，牛奶60g，糖渍橙皮30g，糖30g，如果不加糖渍橙皮，那么糖45g。
鸭蛋清放冷冻冻20分钟冻出冰渣，先微波炉烫油后把过筛的面粉倒入热油拌匀，再加入牛奶拌匀，再加入蛋黄。
取出蛋清打到小弯钩，再用电动打蛋器把蛋黄面糊打几秒。最后混合蛋白及蛋黄糊。
165度上下火预热好，8寸活模放中下层，25分钟左右盖锡纸，总的55分钟取出，震模，倒扣，凉后取出蛋糕切块

2021-02-08