2021年02月08日

手工馒头，暄软蓬松有嚼劲
面粉：水 2：1
酵母粉占面粉1%
碱面三根手指能捏起来为一撮，一斤面粉两撮
一发以后取面排气时加入100克左右干面粉揉进面团里，多揉，用擀面杖擀薄，再叠起来，反复几次，然后分剂子，用手团成圆形或者直接刀切成同等大小，上蒸锅不开火二次醒发到轻飘飘开火蒸制15分钟，关火闷五分钟后开盖开吃，吃不完冻冰箱

2021-02-08