2021年02月11日

对于奶酪的一切都超爱的，拉丝的瞬间就觉得好满足！！！这次尝试用【海氏HM780厨师机】和【海氏K5空气烤箱】制作了这款超多料的蒙古奶酪饼。不过个人觉得还是木有菲兹奶酪条好吃呢，下次再改进！
菲兹奶酪条的做法戳这里哦www.xiachufang.com/recipe/105991982/。
用料：
面团部分
高筋面粉：250克
低筋面粉：40克
奶粉：20克
牛奶：160克
鸡蛋：30克
炼乳：20克
细砂糖：25克
盐：3克
酵母：3.5克
黄油：30克
内馅
马苏里拉：240克
炼乳：25克
沙拉酱：60克
表面装饰
黄油：适量
芝士粉：适量
制作方法：
1. 将面团部分所有材料放入面缸中，搅打出膜，不需要出手套膜哈。
2. 把打好的面团转移到盆中，盖好保鲜膜，放入烤箱，30°发酵1小时左右。
3. 发酵的过程中，我们处理一下馅料，将沙拉酱和炼乳搅拌均匀后，倒入马苏里拉中。混拌均匀。
4. 发好的面团轻轻排气后分割成3个面团，松弛15分钟，
5. 松弛好后，将面团擀开，包入馅料，收口朝下擀成较薄的面饼。
6. 发酵半小时后，在表面刷薄薄一层黄油，撒上芝士粉。
7. 放入烤箱，180°烤13-15分钟
爆浆奶酪饼出炉啦~

2021-02-11