Q弹大米发糕（零失败）

第三次最好吃，1500g大米淘洗到水清澈泡一夜，捞出750ml水打成米浆。7g酵母30g面粉300-350g白糖拌匀，40℃发酵1小时，发酵有大气泡体积变大近两倍就好了，用筷子搅拌把气泡搅拌消除。蒸盘涂油倒进米浆，加葡萄干黑芝麻。蒸25分钟，放凉脱模。我做的多，可以切块塑料袋包好放冷冻，吃前馏几分钟 （相比前两次的经验就是充分发酵，前两次水只用了600ml糖少用了一半，第三次更松软更Q）

2021-02-14