葱香肉松墨西哥面包（波兰种+烫种）

香葱墨西哥酱肉松面包，原方1.5倍的量，35×28的大金盘，做了12个排包。
波兰种：
高粉150，水150，酵母1.5
烫种：
高粉30，开水30
主面团：
高粉345
酵母4.5
糖60
盐4.5
奶粉22
蛋液一个半75
浓稠酸奶135/或牛奶90
黄油60
墨西哥酱
黄油，蛋液，低粉各40
糖粉30，盐1克，葱碎。
最下层烤网反置170/190℃烤35分钟。

2021-02-16