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陈心杰 做过

红油

#红油# #家传辣椒油# 粗辣椒粉混合细辣椒粉。菜籽油熬热出烟,降温到120°加猪油, 两种油的比例9比1。洋葱葱姜蒜八角香叶花椒桂皮,慢炸到焦黄,拿出来,继续熬油,180°,浇入三分之一,加点醋搅拌。剩下的油降到160°,再浇三分之一,加点白酒。油温降到120°,浇最后三分之一。盖着凉一夜。喜欢有盐味儿的可以加盐。

2021-02-18