酥皮摩卡奶酪面包 （咖啡黑巧）

这款面包水分有点大，我用的富泽高筋面粉，水减少了15g。因为水分大，所以整型好难，不能用擀面棍，全都黏破！面粉黏的做到后面火气有点大，所以中厚边薄没做到，就拍拍拍拍平，底部收口就会厚。面包好吃，顶部的巧克力酥皮特别好吃，馅料是奶油奶酪的，有点酸酸的奶味，就跟芝士蛋糕那种味道差不多，喜欢的人喜欢，不喜欢的就不要做馅料了，我觉得就面包加顶部酥皮这样子也很完美～

2021-02-18