100%含水量的Ciabatta夏巴达夏八达

第一次尝试这么高水量，真心好玩。用的波兰种（水55：粉55）。成品组织不太好，可能有几个步骤做得不够时间。但是皮薄脆，面包肉湿润有嚼劲，口感很特别，让我突然想起多年前曾经在一家意式餐厅吃过的面包（当时不知道那是什么面包，自己还啥菜不做，更别说做烘培，但是当时很喜欢还特意又跑去打包）。虽然跟老师的相差太远，但是味道温润，足够让我想继续尝试🤓🤓。会再来的！

2021-02-19