淡奶油小面包（消耗奶油&不变硬面包）

一天都耗在这两盆餐包上，高筋粉淡奶油鸡蛋白砂糖混合放在冰箱冷藏一晚，今早拿出来太黏了（因为昨晚看错加了2个鸡蛋），又补了一点高筋粉，自虐模式开始，手揉搓啊摔啊，最终手套膜并不是特别满意，然后开始发酵，一发放在太阳底下，还算满意，然后分了18个小叽子，滚不圆，都是褶子，二发太难了，太阳下山，气温低了，发不了，最后微波炉放了一杯热水，加热几分钟，就这么开始发，第二盆相对发的好一点，但是为什么有个别二发发不起来，进了烤箱也还是原来大小，一点都没大，什么原因啊

2021-02-19