黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！

记录一下：（用的新良白色包装黑全麦粉和面包粉）
第一次主面团牛奶减至85克，操作非常黏手、最后成品吐司无法脱模但内部非常柔软。
第二次主面团牛奶减至75克，操作只有一点点黏手，改做小餐包（30克）175℃烤15分钟和汉堡胚（80克）175℃烤20分钟，很成功。
因为妊糖，以上糖的用量减至10克、油的用量减至10克，能够出不均匀的薄膜、不影响发酵，成品放两天也很松软，可能略微有点影响口感。

2021-02-23