空气炸锅蛋糕 戚风（6寸超详细打蛋/脱模步骤）

手残党的大成功！最后上色的时候中间黑了一点点但是超级棒，组织非常细密，我拿出来没有晾晾直接扣出来也没有回缩太神奇了叭。

从来没接触过烘焙，打发蛋清时全凭感觉，一开始直接最高档打到没有蛋清液体，然后加三分之一糖，继续中高速打发个两分钟，然后加三分之一糖，中高速打发个两分钟，这时候好像有那种纹路了，最后加三分之一糖低速打发，等有小尖出现时，每打发30秒观察一下，虽然我也不知道在观察啥，但是我还是额外多打了三个30秒，我猜可能是加强一下它的稳定性？反正最后是成功啦，嘻嘻。

🎂建议总糖量不要超过55g，否则真的会太甜。
🎂不要用花生油，味道太大了。（后来问过麻麻，她说可以把花生油稍微加热一下，这样味道就没有那么大了）
🎂没加香草精或者柠檬汁或者白醋，感觉蛋腥味也不是很重。
🎂山本炸锅:165度预热5分钟，165度烤了35分钟，中间最好不要频繁打开空气炸锅。拿下锡纸，165度上色3～5分钟，建议第三分钟的时候就可以打开看看上色程度了。
🎂锡纸在烤的过程中容易飞，我是撕了一块油纸折一折把6寸模具与锅之间一侧的空隙堵住了。
🎂搅拌面粉蛋黄时可以拿四根筷子握着然后z字型搅拌。

希望大家都能成功啦！
   

2021-02-23