桂花米酒小汤圆

1.用的水妈妈牌糯米粉，有种珍珠的口感，但味道怪怪的，没有清香，有种像坏了的味道，但是是刚买的呀，下次准备换个牌子
2.水温注意不能用开水，一定要温水，就是手能伸进去，摸着有点点温度。水温越高，米会越黏，开水的话就直接成汤圆了啊(别问我怎么知道的)。但如果是冷水面粉容易不成团，容易散。温水既可以保证糯米有一部分黏性，而且也不会黏到揉不开。
3.搓小圆子的时候要将剩余的面团用保鲜膜盖住，以防水分流失开裂(揉面的时候水温很重要！)需要包馅料的一定要水温稍微高一点点，不然极易开裂。

2021-02-26