2021年02月27日

#晚餐•2021年2月27每次做意式硬饼干都会剩下一些蛋白，每每扔掉颇觉浪费，总是想拿来做些什么……今天无意看到PH大师（Pierre  Hermè)的杏仁瓦片配方，且蛋白还不需打发，心动了。遂按步骤混合、搅拌、筛粉再用叉子细细的整形，最后成品除了甜了一点（下次试着减一些糖粉），其它不论外观、香脆度都不错，算试验成功。写下配方，在我的烘焙笔记上又多一个方子。关键还消耗了多余的蛋白。[嘿哈][嘿哈]

2021-02-27