buttermilk pancake 无油热香饼

美式西餐这几年流行轻食，应该是从西海岸刮起的一阵风潮，传统重油的南方食物越来越不被大家所接受，但是神奇的是buttermilk这个南方主妇们的圣品并没有像shortening或者猪油那样逐渐淡出，反而越来越流行的感觉？就说纽约随便哪家典型brunch店，无论是The Smith，Gemma还是已经关门了的the distillery（曾经的最爱sad），菜单上必有buttermilk pancake.

翻找了一下，14年就在高中宿舍食堂做过松饼，在下厨房最早的几个post. 从那时候开始我就误以为做松饼一定要单独打法蛋白，然后也一直一直保持着这个习惯。直到之前搬家我的手持打发器放仓库了，老休又想吃buttermilk松饼，我一横心大不了让他帮我手打，结果上网搜发现加buttermilk的大部分都不需要打发蛋白…😱. 当头一棒，长期的一个误解突然被点醒，对哦，松饼分日式美式，我一直以来做得都是日式松软范儿的. 最后，我家那位不仅吃的很开心，还表示这种面粉多，没有打入很多空气的松饼才是他爱的，吃起来有分量. 合着早就可以做了，摔
#早餐•2021年2月28日# #pancake松饼#

2021-02-28