2021年02月28日

内附紫菜咸蛋黄肉松做法和吐司方子。它是zui好吃的吐司之一。这款吐司出炉一不控制就吃完一条，真的超香超好吃。
烘焙器材:【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】

材料准备:

波兰种
高粉:50g
水:50g
鲜酵母:3克
模具:250克两个 或450克一个

主面团
高粉:200g
鸡蛋:48g
牛奶:70g
糖:30g
盐:3g
奶粉:18g
鲜酵母:7g
黄油:18g
夹心馅料:
紫菜蛋黄肉松:一碗
沙拉酱:少许
香葱:少许

(一)咸蛋肉松紫菜制作过程:
肉松之前有出过方子，你们自己翻我的笔记吧。
1.芝麻炒香后混紫菜炒一下倒出来。(芝麻随意，寿司紫菜两大片)
2.咸鸭蛋黄蒸熟混拌肉松。(4个咸鸭蛋黄和130克肉松)
3.芝麻紫菜全部一起混拌后挤入沙拉酱混合抱团，不要太多，多了油腻。

(二)面包制作过程:
1.波兰种:水混酵母融化后倒入高筋面粉，搅拌无干粉就可以冷藏发酵过夜。
2.除了黄油盐的，主面团材料和波兰种都放入海氏HM780厨师机揉至粗膜后放黄油，黄油吸收后再放盐，最后揉至手套膜。
3.揉好的面团发酵好后，搓洞不回缩，切开分成4等份后揉圆，静置15－20分后，排气赶卷，静置15－20分钟，赶平后，放入肉松和香葱，再盖上一片面皮封上边边，切开三条，辫好辫子头尾往中间收，放入两个250克吐司模具里。
4.开启海氏C40烤箱发酵模式，发酵到9分后，扫上蛋液后，送入180度的烤箱里烘烤5分钟，转170度烤20分钟左右，进入烤箱5分钟后盖锡纸，不然黑顶。(温度时间只供参考)
5.烤好后，真的满屋飘香，咸香拉丝又柔软，一口接一口，是我zui喜欢的吐司之一。

2021-02-28