紫米面包【70%中种冷藏发酵法】

紫米馅是用了60克紫米15克糯米加水加适量糖用电饭煲煮饭功能稍微煮软一点。还剩一小半紫米馅。都是按配方用量，把发酵后的中种加到主面团后特别黏，感觉主面团可以最多就加10克水。我是后面加了好几次高筋粉才揉出来光滑的面团，后面加黄油揉出了很薄的手套膜。可能是第一次做紫米馅放的有点多，有几个接口处没压牢后面烤得紫米馅出来了。不过味道还是不错特别软有奶香味。表面没有刷蛋液烤到上色就加盖锡纸。第二天做早餐吃之前先盖锡纸烤箱加热15分钟180℃，出炉还是软软的小面包。

2021-03-01