2021年03月02日

最近一直在尝试做戚风蛋糕，可是每次都翻车，明明都是按照知名博主的配方，烘烤教程操作的，就是不成功。昨天下午和好友聊天，她也在做，比较成功，然后各种讨论失败的原因。再一次激发了我的斗志，立刻上手再一次尝试。这一次依然选择的是六寸的模具（如果失败浪费的食材也少一些[捂脸]），前期操作已经非常熟练了，将蛋糕糊倒入模具之后放入130热风循环模式预热十分钟的烤箱里，130度烘烤20分钟后再140度烘烤20分钟再150度烘烤十分钟，全程待在烤箱边上，随时观察蛋糕的变化。时间到后，怀着忐忑不安的心情将蛋糕取出，这次蛋糕没有像以往那样拿出就回缩，倒扣两个小时，放凉后脱模，成就了一个近乎完美的戚风蛋糕。这一刻，心情特别激动，也终于明白之前失败的主要原因就是烘烤温度时间设置的不合理。突然发现之前的每一次失败都是为这一次的成功做的铺垫！[可爱][撒花]
注：我使用的是惠而浦蒸烤箱，最终选择的是热风循环模式。配方参考的是@星杭妈 六寸戚风配方，在此表示感谢！[玫瑰]
惠而浦蒸烤箱版戚风蛋糕

2021-03-02